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肉制品加工過程有屠宰、分割、鹵制，不同階段的廢水污染物不同，有機物濃度含量也不相同，但從總體來看此類廢水，廢水主要呈紅褐色，且伴有惡臭味，里面主要包含屠宰時的血水和糞便，分割時的油脂、碎肉、骨屑，鹵制時的鹵水，再加上車間在進行整個肉制品加工過程的沖洗用水等。
關于肉制品加工廢水處理，通常用到的是物理法、生物法和化學法三者結合，上述肉制品加工廢水以COD、BOD、氨氮、SS、動植物油類和總磷為主要污染物，且生化性非常好，所以常用到的工藝為A2O工藝。
下面以我公司做過的一個1200m3/d肉制品加工廢水處理項目為例，水質情況及處理工藝如下：
肉類加工工業水污染物排放標準詳情請查看：《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）
食品加工廢水排放標準相關參考文件：
2.《肉類加工工業水污染物排放標準》（GB13457-92）
3. 《城鎮污水處理廠污染物排放標準》GB 18918-2002
4.《屠宰與肉類加工廢水治理工程技術規范（HJ 2004-2010）》
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